لہسن ایک تار کی شکل کا اتلی جڑ کا نظام ہے جس کی بنیادی جڑ نہیں ہے۔ جڑوں کا بنیادی گروپ 5-25 سینٹی میٹر کے اندر مٹی کی تہہ میں تقسیم کیا جاتا ہے، جس کا افقی قطر 30 سینٹی میٹر ہوتا ہے۔ پودوں کی شکل کے لحاظ سے، بلب خود میٹامورفک شاخوں سے تیار ہوتا ہے، اور اس کے انٹرنوڈس کو مختصر کر کے"؛ بلب ڈسکس"؛ کر دیا جاتا ہے۔ تنے کی ڈسک کی بنیاد اور کنارے جڑوں کے ساتھ جڑے ہوئے ہیں جن پر پتے اور کلیاں قدیم ہیں۔ پھولوں کی کلیوں کی تفریق کے بعد، apical کلیاں پھولوں کے ڈنٹھل بنتی ہیں، اور پس منظر کی کلیاں پھیل کر لہسن کی لونگ بنتی ہیں۔ لہسن کا تولیدی طریقہ غیر جنسی تولید ہے، اور تولیدی عضو ماں کے جسم پر ایک لیٹرل بڈ ہے، یعنی اسکیل بڈ۔ ایک بالغ لہسن کا پودا جڑوں، سیوڈسٹیمز، پتوں، ڈنڈوں، بلب وغیرہ پر مشتمل ہوتا ہے۔
لہسن کی پتیوں میں پتے کا جسم اور پتوں کی میان شامل ہیں۔ پتے کی میان نلی نما ہوتی ہے اور تنے کی ڈسک پر گول ہوتی ہے۔ کثیر پرت والی پتیوں کی چادریں ایک دوسرے کو گلے لگاتی ہیں تاکہ ایک سیوڈسٹم بن سکے، جس میں مکینیکل مدد اور بلب تک غذائی اجزاء کی ترسیل کا کام ہوتا ہے۔
لہسن کا ڈنٹھہ دو حصوں پر مشتمل ہوتا ہے: پھول کا محور اور انوولکر۔ انوولکر میں پھول اور ہوائی بلب ہوتے ہیں، لیکن زیادہ تر قسمیں صرف بولٹ ہوتی ہیں اور کھلتی نہیں ہیں، یا اگرچہ وہ کھل سکتے ہیں، پھولوں کے اعضاء کی نشوونما پوری طرح سے نہیں ہوتی ہے اور بیج نہیں بن سکتی ہے۔ عام قسمیں انوولکر میں کئی یا درجنوں ہوائی بلب بنا سکتی ہیں۔ ہوائی بلب لہسن کے پودوں کو پھیلانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں۔ ان دنوں میں، ایک سر والا لہسن عام طور پر بنتا تھا اور ایک سر والے لہسن کی زرعی پیداوار کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ ایک ہی سر والے لہسن کی بوائی سے اچھے غذائی معیار کے ساتھ یکساں طور پر منقسم، بڑے سائز کا بلب حاصل کیا جا سکتا ہے۔ اس جنسی تولیدی طریقہ کے ذریعے لہسن کی پیداوار لہسن کی طویل مدتی پیداوار میں جمع ہونے والے زہریلے مادوں کو ختم کر سکتی ہے اور لہسن کے بیج کے معیار کو بھی بہتر بنا سکتی ہے۔ لہسن کے بیجوں کی حیاتیاتی صلاحیت لہسن کے بیجوں کی تجدید، پیداوار میں اضافہ اور معیار کو بہتر بنا سکتی ہے۔
لہسن کی بلب بڈز کو لہسن کی لونگ بھی کہا جاتا ہے، جو کہ نباتیات میں شارٹ اسٹیم ڈسکس کی پس منظر کی کلیاں ہیں، اور لہسن کے نباتاتی ذخیرہ کرنے والے اعضاء اور تولیدی اعضاء ہیں۔ اسکیل بڈ ترازو کی دو تہوں اور ایک جوان بڈ پر مشتمل ہے۔ پیمانے کی کلیاں چھوٹے چھوٹے تنوں پر اگتی ہیں۔ بڑی پنکھڑی والی قسمیں زیادہ تر لہسن کے ڈنڈوں کے قریب 1-2 پتوں کے محوروں میں مرکوز ہوتی ہیں۔ عام طور پر، ہر پتی کے محور میں 2 سے 3 پیمانے کی کلیاں ہوتی ہیں۔ درمیانی اہم کلی ہے اور دونوں اطراف معاون کلیاں ہیں۔ آلات کی کلیوں کو پروڈکٹ آرگن بلب بنانے کے لیے بڑھایا جا سکتا ہے۔ چھوٹی پنکھڑی والی قسمیں بنیادی طور پر 1 سے 4 پتوں کے محور میں پیمانہ کلیاں بنتی ہیں، اور ہر پتی کے محور میں 3 سے 5 پیمانے کی کلیاں بنتی ہیں۔ لہسن کے لونگوں کی تعداد بڑی ہوتی ہے اور فرد چھوٹا ہوتا ہے، اور بیرونی پیمانے کی کلیاں اندرونی پیمانے کی کلیوں سے بڑی ہوتی ہیں۔
تنوں کی پلیٹ پر ترتیب دیے گئے لہسن کے لونگ کے گولوں کی تعداد کے مطابق اسے دو قسموں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے: لہسن کی ایک قسم کی لونگ جو تنے کی پلیٹ پر لڑکھڑاتے ہوئے گول میں ترتیب دی جاتی ہے، عام طور پر لہسن کی 4 سے 15 لونگیں، لہسن کی یہ قسم زیادہ تر ایک بڑی قسم، جیسے جامنی جلد کا لہسن؛ دوسرا لہسن کی لونگ ہے جو اسٹیم پلیٹ پر دو یا زیادہ گولوں میں ترتیب دی جاتی ہے، عام طور پر لہسن کے 20 سے 35 لونگ، زیادہ تر چھوٹے لونگ، جیسے کتے کے دانت والے لہسن۔
