لہسن دنیا بھر کے بہت سے کھانوں میں ایک اہم جزو ہے، جو اپنی مخصوص خوشبو اور ذائقے کے لیے جانا جاتا ہے۔ یہ اس کے صحت کے فوائد کے لیے بھی قابل قدر ہے، جیسے کہ اس کی سوزش اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات۔ لہسن کی بہت سی مختلف قسمیں ہیں جن میں سے ہر ایک کی اپنی منفرد خصوصیات ہیں۔
سوفٹ نیک لہسن:
سوفٹ نیک لہسن سپر مارکیٹوں میں پائے جانے والے لہسن کی سب سے عام قسم ہے۔ یہ اکثر بریڈنگ کے لیے استعمال ہوتا ہے، کیونکہ تنوں کے لچکدار ہوتے ہیں اور ایک ساتھ بُنے جا سکتے ہیں۔ Softneck لہسن ایک ہلکا ذائقہ اور ایک طویل شیلف زندگی ہے. یہ اکثر گرم آب و ہوا میں اگایا جاتا ہے، جیسے کیلیفورنیا اور میکسیکو۔
ہارڈنیک لہسن:
ہارڈنیک لہسن لہسن کی ایک زیادہ ذائقہ دار قسم ہے، جس میں بڑی لونگ اور مضبوط ساخت ہوتی ہے۔ اسے "ٹاپ سیٹ" لہسن کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، کیونکہ یہ بلب کے اوپری حصے میں ایک پھول دار تنا پیدا کرتا ہے۔ ہارڈنیک لہسن اکثر سرد موسموں میں اگایا جاتا ہے، جیسے شمال مشرقی ریاستہائے متحدہ اور کینیڈا۔
ہاتھی لہسن:
ہاتھی لہسن ایک حقیقی لہسن نہیں ہے، لیکن ایلیم کی ایک قسم ہے جو لیک سے متعلق ہے. اس میں بڑے، گول بلب ہیں جن کا وزن ایک پاؤنڈ تک ہو سکتا ہے۔ ہاتھی لہسن کا ذائقہ حقیقی لہسن کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے، لیکن پھر بھی اس کی جسامت اور ساخت کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے۔
سیاہ لہسن لہسن کی ایک قسم ہے جسے ہفتوں یا مہینوں کے عرصے میں خمیر کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں میٹھا، لذیذ ذائقہ اور نرم، چپچپا بناوٹ ہوتا ہے۔ ابال کا عمل بھی لہسن کو ایک مخصوص سیاہ رنگ دیتا ہے۔ سیاہ لہسن اکثر نفیس کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے اور اسے ایک لذیذ سمجھا جاتا ہے۔
جامنی پٹی لہسن:
جامنی پٹی لہسن ایک قسم کا ہارڈنیک لہسن ہے جس کی بیرونی جلد پر جامنی رنگ کی پٹی ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مضبوط ہے اور یہ اکثر بحیرہ روم اور مشرقی یورپی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
روکامبول لہسن:
روکامبول لہسن ایک قسم کا ہارڈ نیک لہسن ہے جس میں بھرپور، پیچیدہ ذائقہ اور مضبوط خوشبو ہوتی ہے۔ یہ اکثر فرانسیسی اور اطالوی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
چینی مٹی کے برتن لہسن:
چینی مٹی کے برتن لہسن ایک قسم کا ہارڈ نیک لہسن ہے جس کی جلد سفید، کاغذی جلد اور بڑی لونگ ہوتی ہے۔ اس میں ایک مضبوط، مسالیدار ذائقہ ہے اور اکثر مسالیدار پکوانوں اور میرینیڈز میں استعمال ہوتا ہے۔
کریول لہسن:
کریول لہسن نرم نیک لہسن کی ایک قسم ہے جو اکثر جنوبی ریاستہائے متحدہ میں اگائی جاتی ہے۔ اس کا ہلکا، میٹھا ذائقہ ہے اور اکثر کیجون اور کریول کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔
ان عام اقسام کے علاوہ، دنیا بھر میں لہسن کی بہت سی دوسری اقسام بھی اگائی جاتی ہیں، جن میں سے ہر ایک کا اپنا منفرد ذائقہ اور خوشبو ہے۔ لہسن کی قسم کا انتخاب اکثر مطلوبہ استعمال پر منحصر ہوتا ہے، کیونکہ کچھ قسمیں کھانا پکانے کے لیے زیادہ موزوں ہوتی ہیں، جبکہ دیگر بنیادی طور پر دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
