لہسن کا رنگ اس کے معیار اور تازگی کا تعین کرنے کا ایک اہم عنصر ہے۔ تازہ لہسن کا رنگ سفید سے آف وائٹ ہونا چاہیے، بغیر رنگت یا دھبے کے۔ لہسن کی عمر کے ساتھ، اس پر پیلے یا بھورے دھبے بن سکتے ہیں، جو اس بات کی نشاندہی کر سکتے ہیں کہ یہ خراب ہونے لگا ہے۔ لہسن کا رنگ اس کے معیار کو متاثر کرنے کے چند طریقے یہ ہیں۔
تازہ لہسن کا رنگ سفید سے آف وائٹ ہونا چاہیے، بغیر رنگت یا دھبے کے۔ سفید لہسن عام طور پر سب سے زیادہ مرغوب ہوتا ہے، کیونکہ یہ تازگی اور معیار کی علامت ہے۔ سفید لہسن کا ذائقہ مضبوط اور تیز ہوتا ہے اور اسے اکثر لذیذ پکوانوں اور میرینیڈز میں استعمال کیا جاتا ہے۔
زرد لہسن:
لہسن جو پیلا ہونا شروع ہو گیا ہے عام طور پر اس بات کی علامت ہے کہ یہ خراب ہونا شروع ہو رہا ہے۔ پیلا رنگ روشنی، نمی، یا ہوا کی نمائش کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔ لہسن جو پیلا ہو گیا ہے وہ اب بھی کھانے کے لیے محفوظ ہو سکتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ کمزور اور کم مطلوبہ ساخت ہو سکتا ہے۔
بھورا لہسن:
بھورا لہسن عام طور پر اس بات کی علامت ہوتا ہے کہ لہسن خراب ہونا شروع ہو گیا ہے۔ بھورا رنگ نمی، گرمی، یا بیکٹیریا کے سامنے آنے کی وجہ سے ہو سکتا ہے۔ بھورے لہسن میں نرم، میٹھی ساخت اور کھٹا، ناگوار ذائقہ ہو سکتا ہے۔ کھانا پکانے میں بھورے لہسن کے استعمال سے گریز کرنا بہتر ہے۔
جامنی لہسن:
لہسن کی کچھ اقسام کی جلد پر جامنی رنگ کا رنگ ہوتا ہے، جسے اکثر معیار کی علامت سمجھا جاتا ہے۔ جامنی لہسن کا ذائقہ سفید لہسن کے مقابلے میں ہلکا ہوتا ہے، اور یہ اکثر بحیرہ روم اور مشرقی یورپی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
کالا لہسن:
سیاہ لہسن لہسن کی ایک قسم ہے جسے ہفتوں یا مہینوں کے عرصے میں خمیر کیا جاتا ہے، جس کے نتیجے میں میٹھا، لذیذ ذائقہ اور نرم، چپچپا بناوٹ ہوتا ہے۔ ابال کا عمل بھی لہسن کو ایک مخصوص سیاہ رنگ دیتا ہے۔ سیاہ لہسن اکثر نفیس کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے اور اسے ایک لذیذ سمجھا جاتا ہے۔
لہسن کے رنگ کے علاوہ، کاغذی جلد کا رنگ بھی معیار کا اشارہ ہو سکتا ہے۔ تازہ لہسن میں کاغذی جلد ہونی چاہیے جو سفید یا سفید رنگ کی ہو جس میں آنسو یا سوراخ نہ ہوں۔ بھوری یا پیلی جلد والا لہسن پرانا ہو سکتا ہے یا نمی کا شکار ہو سکتا ہے، جو اس کے معیار کو متاثر کر سکتا ہے۔
آخر میں، لہسن کا رنگ اس کے معیار اور تازگی کا ایک اہم اشارہ ہو سکتا ہے۔ اگرچہ لہسن کی کچھ اقسام میں قدرتی طور پر جامنی یا بھوری رنگت ہوسکتی ہے، لیکن سفید لہسن عام طور پر سب سے زیادہ مطلوب ہوتا ہے۔ لہسن جو پیلا یا بھورا ہونا شروع ہو گیا ہے خراب ہونا شروع ہو سکتا ہے اور اسے احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔ سفید، کاغذی جلد کے ساتھ لہسن کا انتخاب کرنا ہمیشہ بہتر ہے جو آنسوؤں یا رنگت سے پاک ہو۔
